Massa Rápida de Alho e Óleo Dourado para o Jantar
Um macarrão soltinho e aromático, feito com apenas 5 ingredientes que todo mundo tem em casa. Pronto em 15 minutos, é a salvação perfeita para um jantar rápido e delicioso.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo é um clássico de origem italiana (Aglio e Olio) que ganhou o coração dos brasileiros por transformar ingredientes básicos da despensa em um prato sofisticado e reconfortante em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Quando abrir fervura, coloque os 250g de macarrão espaguete e cozinhe até ficar al dente (cerca de 7 a 8 minutos).
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o restante da água do macarrão.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, coloque as 4 colheres de sopa de azeite e o alho em lâminas em fogo médio-baixo. Deixe o alho dourar suavemente, mexendo sempre para não queimar.
3 min
- 04
Assim que o alho estiver levemente dourado, adicione a 1/2 xícara da água do cozimento reservada com cuidado e misture bem por 30 segundos para formar um molho brilhante.
1 min
- 05
Despeje o macarrão escorrido na panela com o alho, adicione o cheiro-verde picado, misture tudo muito bem por 1 minuto para absorver o sabor e sirva quente em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão sempre em bastante água fervente para que ele não grude.
- Fatie o alho em espessura uniforme para que todas as lâminas dourem por igual ao mesmo tempo.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa seca junto com o alho ao dourar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o alho queimar?
O segredo é dourar o alho em fogo baixo ou médio-baixo. Se o fogo estiver alto, ele queima rápido e fica amargo. Retire a frigideira do fogo assim que começar a dourar levemente.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, penne, parafuso ou a massa de sua preferência. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Por que é importante guardar a água do cozimento?
A água do cozimento contém o amido liberado pela massa. Quando misturada ao azeite, ela ajuda a criar uma emulsão leve e aveludada, fazendo o tempero aderir perfeitamente ao macarrão.
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