Massa Rápida ao Alho Dourado e Queijo para o Jantar
Uma massa rápida e reconfortante para o jantar, pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples que você tem na despensa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é usar a própria água do cozimento do macarrão, que é rica em amido e ajuda a emulsionar o azeite e o queijo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal e cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Escorra o restante do macarrão.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, aqueça as 4 colheres de azeite em fogo baixo e doure o alho levemente, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Junte o macarrão escorrido ao alho dourado, acrescente a água do cozimento reservada e o queijo ralado, misturando vigorosamente por 1 minuto até formar um molho brilhante. Sirva imediatamente bem quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa junto com o alho.
- Finalize com cheiro-verde fresco picado se tiver na geladeira para dar uma cor extra.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Penne, parafuso ou talharim funcionam perfeitamente nesta receita com o mesmo tempo e modo de preparo.
Como não deixar o alho queimar?
Mantenha o fogo sempre baixo na hora de dourar o alho e desligue assim que começar a ficar levemente amarelo. Alho queimado fica amargo.
Por que guardar a água do cozimento?
Ela é fundamental para criar a emulsão cremosa que envolve a massa. A água com amido e o queijo formam um molho acetinado.
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