Massa Rápida de Alho e Azeite para o Jantar
Uma massa rápida, aromática e reconfortante para salvar o jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes do dia a dia, fica perfeita, soltinha e muito saborosa.
Origem: cozinha ítalo-brasileira · Curiosidade
O macarrão alho e óleo com toque de queijo é um dos pratos mais tradicionais e rápidos da culinária ítalo-brasileira, perfeito para quando a geladeira parece vazia mas você precisa de uma refeição reconfortante em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Quando começar a borbulhar forte, adicione os 250 g de macarrão e cozinhe pelo tempo indicado no pacote (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio, porém firme (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra o restante da água da massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, aqueça as 4 colheres de sopa de azeite em fogo médio-baixo e coloque os 4 dentes de alho fatiados. Refogue mexendo sempre até o alho começar a dourar levemente (cuidado para não queimar).
3 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido e 3 a 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada diretamente na frigideira com o alho e o azeite. Misture tudo muito bem em fogo baixo por 1 minuto para envolver todos os fios.
1 min
- 05
Desligue o fogo, polvilhe as 4 colheres de sopa de queijo ralado por cima, prove para ajustar o sal se achar necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer, pois lavar retira o amido que ajuda o azeite a grudar na massa.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
- Cozinhe a massa sempre com bastante água e sal para que ela fique saborosa por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o alho queime e amargue?
O segredo é dourar em fogo baixo e desligar assim que estiver levemente dourado (amarelado). Se passar do ponto e escurecer, ele amarga.
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Você pode usar penne, parafuso, talharim ou qualquer outra massa que tiver no armário. Só preste atenção no tempo de cozimento indicado na embalagem.
Por que é importante guardar um pouco da água do cozimento?
A água do cozimento contém o amido liberado pela massa. Quando misturada com o azeite quente e o queijo, cria um molho leve e brilhante que gruda na massa em vez de deixá-la seca.
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