Massa Cremosa Rápida de Requeijão para o Jantar
Uma massa deliciosa, cremosa e super rápida, feita com apenas 5 ingredientes e pronta em 15 minutos. Perfeita para salvar o jantar naqueles dias corridos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O truque de usar a própria água do cozimento do macarrão para encorpar molhos com creme de leite ou queijo é um dos segredos mais tradicionais da cozinha italiana para deixar a massa bem aveludada sem precisar de amido extra.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente, adicione meia colher de sal e coloque o macarrão para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio, porém firme (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa e reserve o macarrão.
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira grande), aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e doure o alho picado por 1 a 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o requeijão cremoso e a meia xícara da água do cozimento que você guardou. Misture bem até formar um molho uniforme e cremoso. Prove e ajuste o sal se achar necessário.
2 min
- 05
Despeje o macarrão cozido diretamente dentro do molho quente, misture bem para envolver toda a massa e sirva em seguida.
Dicas do chef
- Não descarte toda a água do cozimento: a água do macarrão contém amido e é o segredo para deixar o molho cremoso sem talhar.
- Se quiser dar um toque especial sem aumentar o trabalho, polvilhe uma pitada de orégano ou queijo ralado por cima ao servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Pode usar sim! Massas curtas como parafuso ou penne, ou longas como espaguete ou talharim funcionam perfeitamente nesta receita.
Não tenho requeijão, como posso substituir?
Você pode substituir o requeijão pela mesma quantidade de creme de leite de caixinha ou cream cheese, ajustando um pouquinho o sal ao final.
Como conservar as sobras?
Basta guardar em um pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione duas colheres de leite ou água na panela para devolver a cremosidade.
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