Penne Cremoso com Calabresa Fácil de Frigideira
Uma massa prática, reconfortante e cheia de sabor feita em apenas 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples. Perfeita para salvar a sua noite!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O macarrão penne com molho cremoso de requeijão e calabresa é uma adaptação brasileira e prática da tradicional cozinha italiana de massas rápidas para o cotidiano.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal. Adicione o macarrão penne e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 a 10 minutos). Reserve meia xícara de chá da água do cozimento antes de escorrer a massa.
10 min
- 02
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio e doure as fatias de calabresa na própria gordura até ficarem levemente tostadas e crocantes.
5 min
- 03
Adicione o alho picado à frigideira com a calabresa e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar, com cuidado para não queimar.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, adicione o requeijão cremoso e metade da água do cozimento reservada. Misture bem até formar um molho liso e aveludado. Se achar muito grosso, coloque o restante da água.
2 min
- 05
Junte o macarrão escorrido à frigideira, mexa delicadamente por 1 minuto para envolver toda a massa no molho, finalize com o cheiro-verde picado e sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não jogue fora toda a água da massa: a água com amido é o verdadeiro segredo para deixar o molho cremoso sem talhar.
- Como a calabresa e o requeijão já contêm sal, não é necessário adicionar mais sal ao molho final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Parafuso (fusilli), espaguete ou fettuccine funcionam muito bem com este tipo de molho cremoso.
Posso trocar a linguiça calabresa?
Você pode substituir a calabresa por cubinhos de bacon, frango desfiado ou apenas adicionar mais queijo se preferir vegetariano.
Por que guardar um pouco da água do cozimento?
A água do cozimento tem o amido do macarrão, que ajuda a derreter o requeijão de forma homogênea e cria um molho brilhante e aveludado.
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