Macarrão Rápido ao Alho e Manteiga Especial
Uma receita de macarrão ao alho e manteiga douradinha, incrivelmente saborosa e perfeita para quem quer um jantar gostoso pronto em menos de 20 minutos usando apenas 5 ingredientes básicos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O clássico molho alho e óleo (Aglio e Olio) é um dos pratos mais tradicionais e amados da culinária italiana pela sua simplicidade. Nesta versão prática com manteiga e queijo, ele ganha uma cremosidade irresistível usando apenas a água do cozimento do macarrão.
Modo de preparo
- 01
Encha uma panela com bastante água, adicione a colher de sopa de sal e leve ao fogo alto até ferver. Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente (firme ao morder), conforme o tempo da embalagem.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve cerca de meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo e acrescente as lâminas de alho, mexendo até dourarem levemente sem queimar.
2 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido e 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada. Misture vigorosamente por 1 minuto para formar um molho brilhante.
1 min
- 05
Desligue o fogo, misture o queijo parmesão ralado até derreter suavemente, ajuste o sal se necessário e sirva quentinho imediatamente.
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão em água bem salgada, pois isso garante que a massa fique saborosa por dentro.
- Para um toque de frescor, adicione salsinha fresca picada ou folhas de manjericão logo antes de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Você pode usar parafuso (fusilli), penne ou talharim. O importante é respeitar o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
Mantenha o fogo médio para baixo e mexa sempre. Assim que o alho começar a ficar levemente dourado e perfumado, adicione a água do macarrão ou a massa para cessar o cozimento.
Por que é importante guardar um pouco da água do cozimento?
Ela é essencial porque contém amido liberado pelo macarrão, o que ajuda a encorpar a manteiga e o queijo, criando um molho naturalmente cremoso sem precisar de creme de leite.
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