Macarrão Rápido ao Alho Dourado com Queijo
Uma massa rápida, perfumada e perfeita para aquele jantar prático durante a semana. Feita com apenas 5 ingredientes simples, fica pronta em 15 minutos e agrada a toda a família.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é usar a água do próprio cozimento do macarrão, que é rica em amido e ajuda a emulsionar o azeite e o queijo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva 2,5 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo e doure o alho laminado com cuidado para não queimar.
3 min
- 04
Junte a água do cozimento reservada à frigideira com alho, adicione o macarrão escorrido e misture vigorosamente por 1 minuto para envolver bem os fios no molho.
1 min
- 05
Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado, misture até ficar bem cremoso e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido residual na superfície ajuda o azeite e o queijo a grudarem na massa.
- Se quiser um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-calabresa junto com o alho ao dourar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Qualquer massa longa ou curta funciona perfeitamente, como espaguete, fettuccine, parafuso (fusilli) ou penne.
Não tenho queijo parmesão, posso substituir?
Sim, o queijo prato ralado fino, muçarela ou queijo minas curado ralado são ótimas alternativas nacionais e econômicas.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
O alho deve ser fatiado fininho e refogado em fogo baixo. Assim que começar a dourar levemente nas bordas, desligue ou adicione a água do macarrão para frear o cozimento.
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