Macarrão Dourado de Frigideira ao Alho e Óleo Rápido
Uma massa rápida de frigideira incrivelmente saborosa, pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples que você certamente tem em casa. Perfeita para um jantar prático e reconfortante.
Origem: cozinha italiana com toque brasileiro · Curiosidade
O clássico molho de alho e óleo (Aglio e Olio) é um dos pratos mais antigos e populares da culinária italiana, criado exatamente pela necessidade de um jantar delicioso, rápido e feito com ingredientes básicos de despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente, adicione 1 colher rasa de sal e coloque o macarrão para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar macio, porém firme (al dente).
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve meia xícara da água quente do cozimento. Em seguida, escorra todo o restante do macarrão.
1 min
- 03
Na frigideira, coloque o azeite e o alho fatiado. Ligue em fogo baixo e deixe o alho dourar suavemente por cerca de 2 minutos, mexendo para não queimar.
2 min
- 04
Adicione o macarrão escorrido e 3 colheres da água reservada na frigideira com o alho. Misture tudo delicadamente em fogo baixo por 1 minuto para o molho encorpar e envolver a massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado, ajuste o sal se achar necessário e sirva quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Nunca jogue água fria no macarrão após escorrer; isso retira o amido que ajuda o tempero a grudar na massa.
- A água do cozimento reservada é mágica: ela hidrata a massa e forma um molho aveludado sem precisar de creme de leite.
- Para um toque especial opcional, polvilhe queijo ralado na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Você pode usar qualquer massa longa ou curta que tiver em casa, como espaguete, fettuccine, parafuso ou penne.
Como evitar que o alho queime?
Mantenha o fogo sempre baixo a médio e mexa constantemente. Assim que o alho começar a ficar levemente dourado (cor de palha), junte a água do cozimento ou a massa para interromper o calor. Se o alho escurecer demais, ele amarga.
Posso adicionar alguma proteína?
Sim! Essa massa combina perfeitamente com sobras de frango desfiado, atum em lata, tomatinhos-cereja ou brócolis cozido.
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