Macarrão Cremoso Rápido de Jantar
Uma massa cremosa, prática e reconfortante, feita com apenas 5 ingredientes em menos de 20 minutos. Perfeita para salvar o jantar na correria da semana!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A técnica de emulsionar o queijo com a própria água do cozimento do macarrão é um segredo tradicional italiano que cria um molho super cremoso sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com a colher de sal. Adicione o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara da água quente do cozimento. Escorra o restante da água da massa.
1 min
- 03
Na mesma panela quente (ou em uma frigideira), em fogo baixo, adicione o azeite, o requeijão cremoso e metade da água do cozimento que você reservou. Misture bem até formar um caldinho cremoso e liso.
2 min
- 04
Adicione a massa escorrida e o queijo muçarela ralado à panela. Misture delicadamente em fogo baixo até o queijo derreter completamente e abraçar o macarrão. Se achar que ficou muito grosso, pingue o restante da água reservada.
2 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe a massa al dente (firme ao morder), pois ela ainda vai terminar de aquecer no molho quente.
- Não lave o macarrão após escorrer, pois o amido superficial ajuda o molho cremoso a grudar perfeitamente.
- Se quiser um toque crocante, adicione cubinhos de bacon frito ou castanhas picadas ao finalizar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O penne, parafuso (fusilli) ou fettuccine funcionam perfeitamente nesta receita.
Não tenho requeijão em casa, o que posso usar?
Você pode substituir por cream cheese, creme de leite de caixinha ou até queijo minas frescal amassado com um pouquinho de leite.
Por que guardar um pouco da água do macarrão?
A água contém o amido que a massa soltou durante o cozimento. Ela ajuda a diluir o requeijão e a derreter o queijo, criando um molho aveludado e homogêneo.
Explorar mais
