Macarrão Parafuso Cremoso ao Molho Rosê Rápido
Um macarrão parafuso super cremoso e reconfortante, feito com apenas 5 ingredientes simples que você certamente tem na despensa. Perfeito para salvar a noite com sabor e rapidez.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de creme de leite é usar a própria água do cozimento do macarrão, que é rica em amido e ajuda a emulsionar a gordura, criando um molho aveludado e perfeito.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque cerca de 2 litros de água para ferver com 1 colher de chá rasa de sal. Quando ferver, adicione o macarrão parafuso e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a água restante da panela.
1 min
- 03
Na mesma panela ainda quente, em fogo baixo, adicione o azeite e despeje o molho de tomate pronto, mexendo por 1 minuto até aquecer bem.
1 min
- 04
Junte o requeijão cremoso ao molho e misture com a colher até dissolver completamente e formar um creme rosê homogêneo.
2 min
- 05
Adicione o macarrão cozido de volta à panela e envolva delicadamente no molho. Se achar o molho muito espesso, adicione aos poucos algumas colheres da água reservada do cozimento até ficar bem aveludado. Desligue o fogo e sirva quentinho!
2 min
Dicas do chef
- Adicione um toque de orégano seco ou queijo parmesão ralado por cima na hora de servir para realçar ainda mais o sabor.
- Não lave o macarrão depois de escorrer, pois a película de amido natural na superfície da massa ajuda o molho a aderir melhor.
- Cozinhe o macarrão 'al dente' (firme na mordida), pois ele ainda vai terminar de absorver o calor do molho ao ser misturado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar espaguete, penne ou gravatinha. O importante é seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa escolhida.
Qual requeijão é melhor para a receita?
O requeijão tradicional cremoso de copo dá o melhor resultado, mas versões light ou requeijão de bisnaga culinária também funcionam bem.
Por que guardar um pouco da água do macarrão?
A água do cozimento contém o amido liberado pela massa. Ela serve para afinar o molho e deixá-lo bem aveludado e brilhante, evitando que o macarrão fique seco.
Como conservar as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer na panela ou micro-ondas, adicione uma colher de sopa de água ou leite para devolver a cremosidade.
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