Macarrão Cremoso de Requeijão Prático de 15 Minutos
Uma massa cremosa, reconfortante e incrivelmente rápida feita em apenas 15 minutos com pouquíssimos ingredientes. Perfeita para salvar o jantar em dias corridos.
Origem: cozinha brasileira com inspiração italiana · Curiosidade
O segredo dos italianos para massas cremosas sem precisar de excesso de creme de leite é usar a água do próprio cozimento da massa, cheia de amido, para emulsionar a manteiga e o queijo.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 1,5 litro de água com 1 colher de chá de sal. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (firme ao morder), cerca de 7 a 9 minutos.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve 1/2 xícara de chá da água quente do cozimento. Escorra o restante da água da massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente o requeijão cremoso junto com metade da água reservada do macarrão, mexendo até formar um creme homogêneo.
2 min
- 04
Junte o macarrão cozido ao molho, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Se achar muito espesso, coloque mais um pouquinho da água reservada.
2 min
- 05
Ajuste o sal se necessário, finalize com uma pitada de pimenta-do-reino e sirva bem quentinho imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Não enxágue o macarrão após escorrer, pois o amido da superfície ajuda o molho cremoso a grudar perfeitamente.
- A água do cozimento reservada é o maior truque da receita para dar brilho e fluidez ao molho de requeijão.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, penne ou fusilli funcionam perfeitamente nesta receita. O tempo de cozimento varia conforme a embalagem.
Como posso adicionar proteína a esse prato?
Você pode adicionar cubinhos de presunto, frango desfiado que sobrou do almoço ou até atum em lata no momento de misturar o requeijão.
Como evitar que o molho fique ressecado?
O segredo é a água do cozimento do macarrão: adicione colheradas dessa água quente junto ao requeijão e mexa sem parar em fogo baixo até formar um molho liso.
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