Macarrão Cremoso de Panela Única com Calabresa Rápido
Aprenda a fazer um macarrão cremoso de panela única com linguiça calabresa e molho de tomate em apenas 20 minutos. Super prático, suja quase nada de louça e fica incrivelmente saboroso!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O macarrão cozido direto no molho (método 'one-pot') concentra o amido da própria massa no caldo, criando uma cremosidade natural irresistível sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na panela em fogo médio e adicione o gomo de calabresa em rodelas. Deixe dourar por cerca de 3 a 4 minutos até soltar o aroma e dourar levemente.
4 min
- 02
Acrescente 1 xícara de molho de tomate, as 2 xícaras de macarrão cru, 0.5 colher de chá de sal e adicione 3 xícaras de água morna ou em temperatura ambiente. Misture tudo delicadamente.
1 min
- 03
Deixe ferver em fogo médio com a panela semi-tampada, mexendo a cada 3 minutos para o macarrão não grudar no fundo, por cerca de 10 a 12 minutos ou até a massa ficar macia ('al dente') e o molho encorpar.
11 min
- 04
Desligue o fogo, salpique as 2 colheres de cheiro-verde picado por cima, mexa bem e sirva quentinho e bem cremoso direto no prato.
1 min
Dicas do chef
- Se perceber que a água secou antes do macarrão amolecer por completo, basta adicionar mais 1/2 xícara de água quente aos poucos.
- Mexer o fundo da panela durante o cozimento é o segredo para o amido se soltar e criar um molho super aveludado sem grudar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Você pode usar penne, parafuso (fusilli) ou gravatinha. Evite massas muito longas como espaguete para facilitar o cozimento por igual na mesma panela.
Como não errar no sal com a calabresa?
A calabresa já costuma ter bastante sal. Prove o caldo assim que o macarrão começar a amolecer e só adicione a colher de chá de sal recomendada se achar necessário.
Posso guardar para o dia seguinte?
Basta guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, coloque 2 a 3 colheres de água na panela ou no micro-ondas para devolver a cremosidade.
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