Macarrão Cremoso com Atum Rápido para o Jantar
Um macarrão parafuso super prático e reconfortante, envolvido em um molho cremoso de atum e creme de leite que fica pronto em apenas 20 minutos usando ingredientes que você sempre tem na despensa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A técnica de finalizar a massa misturando uma concha da água do cozimento ao molho quente é o grande segredo das cantinas italianas para criar uma emulsão aveludada sem precisar de amido extra.
Modo de preparo
- 01
Coloque bastante água para ferver em uma panela grande com meia colher de chá de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão parafuso e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 a 9 minutos). Antes de escorrer, reserve meia xícara de chá da água do cozimento.
9 min
- 02
Em uma panela média ou frigideira em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 03
Adicione o atum escorrido na panela e refogue por 1 minuto, mexendo com a colher para soltar os pedacinhos.
1 min
- 04
Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, uma pitada de sal e 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada. Misture delicadamente até aquecer e formar um molho cremoso e homogêneo.
2 min
- 05
Junte o macarrão escorrido diretamente ao molho quente, misture bem para envolver toda a massa e sirva em seguida ainda bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não enxágue o macarrão após escorrer; o amido natural que fica na superfície ajuda o molho cremoso a aderir perfeitamente.
- Cuidado para não deixar o creme de leite ferver por muito tempo em fogo alto para evitar que o molho talhe.
- Se quiser um toque extra de aroma ao servir, finalize com folhas de manjericão fresco ou uma pitada de queijo ralado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar macarrão penne, espaguete ou qualquer outro tipo de massa curta ou longa de sua preferência.
É melhor usar atum em óleo ou em água?
O atum em óleo tende a trazer mais sabor e riqueza ao prato, mas o atum em água/sólido funciona perfeitamente caso você prefira uma versão mais leve.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione uma colher de sopa de água ou leite e aqueça em fogo baixo mexendo delicadamente.
Explorar mais
