Macarrão Cremoso de Panela Única com Calabresa
Uma refeição completa, cremosa e reconfortante feita em uma única panela e em apenas 20 minutos. Perfeita para quem quer praticidade sem abrir mão de sabor.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito de 'One-Pot Pasta' (macarrão de panela só) ficou famoso no mundo todo pela praticidade, pois o amido solto pela massa durante o cozimento se mistura diretamente ao molho, deixando tudo naturalmente aveludado e cremoso sem precisar escorrer água.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio e adicione a calabresa fatiada. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3 min
- 02
Adicione o molho de tomate, o macarrão cru, o sal e 3 xícaras de chá de água fria na panela. Misture tudo delicadamente para incorporar os ingredientes.
1 min
- 03
Aumente o fogo até ferver. Assim que levantar fervura, tampe a panela, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo para não grudar no fundo.
11 min
- 04
Quando o macarrão estiver macio e o molho encorpado, desligue o fogo, adicione as 3 colheres de requeijão cremoso e misture bem até derreter e formar um molho aveludado. Sirva em seguida bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não precisa escorrer a água: a quantidade indicada evapora e se transforma no molho espesso com a ajuda do amido da massa.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou orégano na hora de refogar a calabresa.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! O macarrão penne ou parafuso (fusilli) funcionam muito bem e têm o mesmo tempo de cozimento. Evite apenas massas longas como espaguete nesta proporção de líquido.
E se a água secar e o macarrão ainda estiver firme?
Mantenha o fogo baixo e a panela tampada na maior parte do tempo. Se notar que secou antes de amaciar, adicione meia xícara de água quente aos poucos.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione duas colheres de sopa de água ou leite para recuperar a cremosidade.
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