Macarrão Cremoso com Calabresa de Uma Panela Só
Uma refeição completa, rápida e muito saborosa feita em apenas uma panela. Macarrão tipo penne cozido diretamente no molho de tomate com linguiça calabresa fatiada e finalizado com queijo derretido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O conceito de cozinhar a massa diretamente no próprio molho (one-pot pasta) virou febre mundial pela praticidade e por deixar o caldo naturalmente mais encorpado graças ao amido liberado pelo macarrão.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma panela média e doure 1 gomo de linguiça calabresa fatiada por cerca de 3 a 4 minutos até ficar levemente crocante.
4 min
- 02
Despeje na mesma panela 1 sachê de molho de tomate, 2 xícaras e meia de água quente (cerca de 600 ml) e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem e deixe levantar fervura.
2 min
- 03
Adicione 250 g de macarrão penne cru, mexa para envolver no líquido, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo para não grudar no fundo.
11 min
- 04
Quando o macarrão estiver macio e o molho encorpado, desligue o fogo, cubra com 1 xícara de chá de mussarela ralada, tampe por 2 minutos para derreter e sirva em seguida.
2 min
Dicas do chef
- Use água já quente para acelerar o cozimento e manter o calor da panela.
- Como a calabresa já tem bastante sal, prove o molho antes de adicionar mais tempero para não salgar o prato.
- Mantenha a panela tampada durante o cozimento para que o vapor ajude a cozinhar a massa por igual.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, massas curtas como parafuso (fusilli) ou gravatinha (farfalle) funcionam perfeitamente e levam praticamente o mesmo tempo de cozimento.
O que fazer se o molho secar antes do macarrão cozinhar?
Fique de olho nos últimos minutos. Se a água secar e a massa ainda estiver firme, adicione mais 1/2 xícara de água quente aos poucos até atingir o ponto desejado.
Como conservar e reaquecer as sobras?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pinguinho de água na panela ou no micro-ondas para devolver a cremosidade.
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