Macarrão Alho e Óleo Rápido com Queijo para o Jantar
Aprenda a fazer um macarrão alho e óleo com queijo super rápido, aromático e perfeito para salvar o jantar em menos de 20 minutos usando apenas 6 ingredientes.
Origem: cozinha italiana com toque brasileiro · Curiosidade
O macarrão alho e óleo é um dos pratos mais clássicos e consumidos da culinária italiana tradicional (conhecido como 'aglio e olio'), criado justamente pela sua simplicidade e por usar ingredientes que todo mundo tem na despensa.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água para ferver em uma panela com 1 colher de sopa de sal. Quando abrir fervura, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente (cerca de 8 a 9 minutos). Reserve 1 concha da água do cozimento antes de escorrer.
9 min
- 02
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo com o azeite e adicione o alho fatiado. Deixe dourar delicadamente por 2 minutos, mexendo para não queimar.
2 min
- 03
Despeje 3 a 4 colheres de sopa da água quente reservada do cozimento na frigideira com o alho para criar uma emulsão leve e desligue o fogo.
1 min
- 04
Junte o macarrão escorrido diretamente na frigideira, acrescente o queijo ralado e o cheiro-verde picado, e misture bem para envolver todos os fios no azeite aromatizado. Sirva quentinho!
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido residual na superfície ajuda o molho de azeite a grudar na massa.
- Adicionar um pouquinho da água do cozimento na frigideira evita que o alho queime e cria um molho muito mais aveludado.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
O segredo é usar fogo médio para baixo e mexer sempre. Assim que o alho começar a ficar levemente dourado (cor de palha), junte um pouquinho da água do cozimento ou o macarrão para parar a fritura.
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! O penne, parafuso ou talharim funcionam super bem com esse molho simples.
Qual queijo ralado fica melhor?
O queijo ralado de saquinho funciona bem, mas se puder ralar um pedaço de queijo parmesão ou meia cura na hora, o resultado fica ainda mais saboroso e cremoso.
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