Macarrão Alho e Óleo Douradinho e Rápido
Uma massa simples, aromática e reconfortante, feita com apenas 5 ingredientes que você certamente tem em casa. Perfeita para um jantar prático e delicioso em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O clássico molho de alho e óleo é uma das preparações mais antigas e populares da culinária cotidiana italiana e brasileira, conhecido por salvar jantares rápidos com muito sabor usando apenas despensa básica.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com a colher de sopa de sal. Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 8 a 10 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o restante da água do macarrão.
1 min
- 03
Em uma frigideira em fogo médio-baixo, aqueça as 4 colheres de azeite e adicione o alho fatiado. Doure mexendo sempre por cerca de 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Despeje a massa escorrida diretamente na frigideira com o alho, junte 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada e misture bem por 1 minuto para envolver todos os fios.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o queijo parmesão ralado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Corte o alho em fatias da mesma espessura para dourarem por igual.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como evitar que o alho queime ou fique amargo?
Fique atento ao fogo: use fogo médio para baixo e desligue assim que as lâminas de alho começarem a dourar levemente, pois o calor residual continua cozinhando.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Espaguete, fettuccine, parafuso ou penne funcionam perfeitamente com esse molho leve.
Por que guardar um pouco da água do macarrão?
A água com amido do cozimento ajuda o azeite e o queijo a se unirem, formando um molho leve e sedoso que adere aos fios da massa.
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