Macarrão Alho e Óleo com Tomate Suculento de Frigideira
Um macarrão ao alho e óleo turbinado com tomate fresquinho e queijo ralado. Pronto em menos de 20 minutos, feito com apenas 5 ingredientes simples que você certamente tem na despensa.
Origem: cozinha italiana com toque brasileiro · Curiosidade
A técnica de emulsionar o azeite com a água do cozimento da massa é o grande segredo das cantinas italianas para criar um molho brilhante e aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Coloque cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado no pacote (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar al dente.
9 min
- 02
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione o alho fatiado. Deixe dourar levemente por 1 a 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 03
Adicione os tomates cortados na frigideira com uma pitadinha de sal e refogue por 3 minutos até que comecem a murchar e soltar o suco.
3 min
- 04
Antes de escorrer o macarrão, retire meia xícara da água do cozimento e despeje na frigideira com os tomates para criar uma base de molho.
1 min
- 05
Escorra o restante do macarrão, transfira para a frigideira e misture tudo muito bem por 1 minuto para o molho envolver a massa. Finalize com o queijo parmesão ralado por cima e sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Não jogue fora toda a água do macarrão: aquele pouquinho de água com amido é o que deixa a massa úmida e sem ressecar.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa junto ao alho.
- Sirva imediatamente após finalizar para aproveitar a textura fresca e o queijo derretendo levemente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso, fettuccine ou qualquer massa que tiver em casa, apenas respeitando o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Como evitar que o alho queime na frigideira?
Dourar em fogo baixo ou médio-baixo é essencial. Se o alho queimar, ele fica amargo; o ponto ideal é quando estiver levemente dourado e perfumado.
Posso substituir o tomate cereja por tomate comum?
Sim, pode usar o tomate comum picadinho em cubos pequenos. O resultado fica igualmente gostoso e suculento.
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