Espaguete Rápido ao Alho e Óleo Dourado
Um espaguete clássico ao alho e óleo douradinho, extremamente saboroso, aromático e pronto em apenas 15 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão ao alho e óleo é um dos pratos mais tradicionais e amados da culinária cotidiana. A adição de um toque de queijo ralado e da própria água do cozimento cria uma emulsão naturalmente cremosa sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal. Adicione o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente (cerca de 8 a 9 minutos).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo baixo, aqueça o azeite e junte o alho fatiado. Deixe dourar levemente com cuidado para não queimar.
3 min
- 04
Acrescente o macarrão escorrido e 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada. Misture bem por 1 minuto para o azeite envolver todos os fios.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o queijo ralado por cima, acerte o sal se achar necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido na superfície ajuda o azeite e os temperos a grudarem melhor.
- A água do cozimento reservada é o segredo dos chefs para a massa ficar úmida e soltinha sem ressecar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar penne, parafuso ou talharim. O importante é respeitar o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa escolhida.
Como evitar que o alho queime e amargue?
Mantenha o fogo baixo enquanto doura as lâminas de alho. Ele deve ficar levemente dourado; se passar do ponto e escurecer, pode amargar.
Posso colocar pimenta?
Basta adicionar uma pitada de pimenta calabresa seca ou pimenta-do-reino moída na hora enquanto doura o alho.
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