Espaguete Rápido ao Alho e Óleo com Queijo Douradinho
Uma receita prática, reconfortante e cheia de sabor para salvar seu jantar em menos de 20 minutos. Feita com apenas 5 ingredientes básicos que todo mundo tem em casa, fica al dente e com um perfume irresistível de alho douradinho.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O clássico macarrão alho e óleo é uma das receitas mais tradicionais da culinária italiana simples (conhecido lá como 'Aglio e Olio'), criado justamente pela necessidade de fazer uma refeição deliciosa e rápida com poucos ingredientes da despensa.
Modo de preparo
- 01
Encha uma panela média com 2 litros de água, adicione a colher de sal e leve ao fogo alto até ferver.
5 min
- 02
Quando a água estiver fervendo, coloque o espaguete e cozinhe em fogo médio até ficar macio, porém firme (al dente). Antes de escorrer, separe 1/2 xícara da água do cozimento e reserve.
8 min
- 03
Enquanto o macarrão escorre, coloque o azeite (ou óleo) e o alho na frigideira grande. Leve ao fogo baixo e deixe dourar levemente, mexendo sempre para não queimar.
3 min
- 04
Adicione o macarrão cozido e escorrido diretamente na frigideira com o alho e despeje cerca de 3 a 4 colheres de sopa da água do cozimento que você reservou. Misture bem por 1 minuto para envolver todos os fios no molho.
1 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o queijo ralado por cima, acerte o sal se achar necessário e sirva quentinho imediatamente.
Dicas do chef
- Não jogue toda a água do macarrão fora: colocar algumas colheres dela na frigideira ajuda a criar um molho suave que não deixa a massa seca.
- Mantenha o fogo bem baixinho na hora de fritar o alho para ele ficar bem dourado, crocante e sem amargar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se o macarrão está al dente?
O ponto al dente é quando a massa está cozida, mas ainda oferece uma leve resistência ao morder no centro. Prove um fio de espaguete cerca de 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Você pode usar penne, parafuso, fettuccine ou qualquer outra massa de sua preferência. O modo de preparo continua exatamente o mesmo.
Por que meu alho ficou amargo?
O alho queima muito rápido em fogo alto, o que deixa um gosto amargo. Sempre doure o alho em fogo baixo a médio e adicione o macarrão assim que ele começar a ficar levemente dourado.
Explorar mais
