Espaguete Aromático Rápido ao Alho Dourado e Ervas
Uma massa prática, aromática e reconfortante para salvar o seu jantar em menos de 20 minutos. Com apenas 5 ingredientes básicos, você prepara um espaguete soltinho e envolvido em um azeite douradinho com alho e cheiro-verde.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O clássico espaguete ao alho e óleo é um dos pratos mais tradicionais da cozinha italiana (chamado de 'aglio e olio'), criado justamente para ser uma refeição deliciosa, barata e rápida com ingredientes que nunca faltam na despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque cerca de 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto até ferver.
8 min
- 02
Quando a água estiver fervendo bastante, adicione o macarrão espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar 'al dente' (firme ao morder).
8 min
- 03
Antes de escorrer a massa, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o macarrão e reserve.
1 min
- 04
Na mesma panela (ou em uma frigideira grande), aqueça as 4 colheres de azeite em fogo médio-baixo, adicione o alho fatiado e mexa até começar a dourar levemente, com cuidado para não queimar.
2 min
- 05
Despeje a água reservada do cozimento no alho dourado, tempere com o sal restante (1 colher de chá), junte o macarrão escorrido e o cheiro-verde. Misture bem por 1 minuto para envolver todos os fios e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Fatie o alho em lâminas finas para que ele doure por igual e traga uma textura suave e crocante ao prato.
- Não lave o macarrão depois de escorrer: o amido natural na superfície da massa ajuda o azeite temperado a aderir melhor.
- Se gostar de um toque picante suave, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o alho queimar?
O ponto correto é quando as lâminas de alho estiverem levemente amareladas. Retire do fogo ou adicione a água do cozimento imediatamente nesse ponto, pois o calor residual da frigideira pode queimar o alho e deixá-lo amargo.
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Você pode usar parafuso (fusilli), penne, fettuccine ou talharim. O importante é respeitar o tempo de cozimento indicado na embalagem de cada massa.
Por que guardar um pouco da água do macarrão?
A água do cozimento contém o amido liberado pelo macarrão. Ao misturá-la com o azeite quente, ela ajuda a criar uma emulsão brilhante que faz o tempero grudar perfeitamente nos fios de espaguete.
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