Espaguete Rápido ao Alho e Manteiga para o Jantar
Um espaguete ao alho e óleo turbinado com queijo ralado e manteiga, feito em apenas 15 minutos com 5 ingredientes simples. Perfeito para um jantar rápido e delicioso.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
A emulsão da água do cozimento do macarrão com queijo ralado e gordura é o segredo secular das melhores cantinas italianas para criar um molho super aveludado sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente, adicione 1 colher de chá de sal e cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 8 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra a massa e reserve.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo médio-baixo, aqueça o azeite e a manteiga. Adicione o alho picado e doure levemente por 1 a 2 minutos, cuidando para não queimar.
2 min
- 04
Junte o macarrão escorrido e 3 colheres de sopa da água do cozimento reservada. Misture vigorosamente em fogo baixo por 1 minuto para emulsionar e envolver toda a massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, misture o queijo parmesão ralado, ajuste o sal se achar necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Nunca lave o macarrão escorrido em água fria para não retirar o amido que ajuda o molho a grudar.
- A água reservada do cozimento é rica em amido e é o grande truque para a massa não ficar seca.
- Se gostar de uma leve picância, adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo do macarrão?
O ideal é retirar 1 a 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem, pois ela terminará de cozinhar dentro da frigideira junto com o alho e a manteiga.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Penne, parafuso (fusilli) ou fettuccine funcionam muito bem com esse preparo simples e saboroso.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
O alho queima com muita facilidade e pode amargar. Mantenha o fogo sempre baixo a médio-baixo e retire do fogo se começar a dourar rápido demais.
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