Espaguete Rápido ao Alho e Manteiga
Aprenda a fazer um espaguete ao alho e manteiga super rápido e cremoso, perfeito para um jantar prático em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O famoso molho ao alho e óleo (conhecido na Itália como aglio e olio) ganhou no Brasil versões incrivelmente práticas com manteiga e queijo ralado de pacote, tornando-se o clássico 'salva-vidas' dos jantares rápidos e econômicos.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente (cerca de 2 litros), adicione a colher de sal e coloque o espaguete para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar macio, mas firme (al dente).
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Em seguida, escorra toda a massa.
1 min
- 03
Na mesma panela ou em uma frigideira em fogo médio, derreta as 3 colheres de sopa de manteiga e refogue o alho picadinho por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo sempre para dourar sem queimar.
2 min
- 04
Adicione 4 colheres de sopa da água do cozimento que você reservou na manteiga com alho para formar uma emulsão cremosa.
1 min
- 05
Junte o espaguete escorrido e o queijo parmesão ralado na frigideira, misture muito bem por 1 minuto para envolver todos os fios e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não jogue fora toda a água do macarrão: o amido presente nela é o segredo para o molho grudar perfeitamente na massa.
- Para um toque verde, finalize com salsinha ou cebolinha picada se tiver na geladeira.
- Se gostar de uma leve picância, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar parafuso (fusilli), penne, talharim ou qualquer outra massa curta ou longa de sua preferência.
Posso substituir a manteiga por azeite?
Sim, use 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo comum. A manteiga traz um toque mais aveludado, mas o azeite deixa um sabor clássico delicioso.
Como evitar que o alho queime na frigideira?
O fogo deve estar médio-baixo ao fritar o alho na manteiga. Mexa constantemente e, assim que começar a dourar levemente, adicione a água do cozimento ou a massa.
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