Espaguete Rápido ao Alho Dourado e Queijo
Uma massa prática, deliciosa e reconfortante, perfeita para salvar o jantar em menos de 20 minutos usando apenas 5 ingredientes que você já tem em casa.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão ao alho e óleo é uma das criações mais clássicas da culinária italiana caseira (conhecido como Spaghetti aglio e olio), famoso por salvar o jantar com poucos ingredientes básicos da despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver com 1 colher de sopa de sal. Quando abrir fervura, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (firme ao morder).
8 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire e reserve meia xícara de chá da água do cozimento. Escorra o restante da água da massa.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), aqueça as 4 colheres de azeite em fogo médio-baixo e acrescente o alho picado. Refogue mexendo até que fique levemente dourado e cheiroso, tomando cuidado para não queimar.
2 min
- 04
Despeje a água reservada do cozimento na panela com o alho e misture bem para formar um molho brilhante.
1 min
- 05
Junte o macarrão escorrido à panela, misture tudo em fogo baixo por 1 minuto para absorver o sabor e finalize polvilhando o queijo ralado por cima antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão em bastante água com sal para que ele absorva o tempero logo no cozimento.
- Se gostar de uma leve picância, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa junto ao alho.
- Sirva imediatamente bem quentinho para aproveitar toda a textura cremosa do molho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, qualquer massa curta como parafuso ou penne, ou até mesmo espaguete tradicional funciona perfeitamente nesta receita.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
O segredo é dourar em fogo médio para baixo e adicionar a água do cozimento assim que o alho começar a ficar levemente dourado (cor de palha).
Por que guardar a água do cozimento do macarrão?
O amido presente nessa água ajuda a misturar o azeite ao macarrão, criando um molho cremoso e impedindo que a massa fique seca.
Explorar mais
