Espaguete ao Alho e Queijo Douradinho de 15 Minutos
Uma massa simples, aromática e reconfortante, pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes básicos. Perfeita para salvar o jantar naqueles dias corridos.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo é um dos pratos mais tradicionais e populares da Itália (conhecido como Spaghetti aglio e olio). O segredo para deixá-lo com molho sedoso em vez de seco é usar algumas colheres da própria água do cozimento da massa.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente e 1 colher de sopa rasa de sal, coloque o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (cerca de 7 a 9 minutos) até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Em seguida, escorra todo o macarrão.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue mexendo sempre até começar a dourar levemente e soltar bastante aroma (cuidado para não queimar).
2 min
- 04
Junte o macarrão escorrido e 4 colheres de sopa da água do cozimento reservada. Misture vigorosamente por 1 minuto para o azeite emulsionar e envolver toda a massa.
1 min
- 05
Desligue o fogo, misture o queijo ralado, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não lave o macarrão após escorrer; o amido residual ajuda o azeite e o queijo a grudarem perfeitamente nos fios.
- Se gostar de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber a quantidade certa de sal para cozinhar o macarrão?
Coloque 1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água logo quando começar a ferver. A água deve ficar saborosa como água do mar.
Posso fazer com outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso ou a massa de sua preferência. Apenas siga o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Como evitar que o alho queime na frigideira?
O alho queima muito rápido e pode amargar. Por isso, mantenha o fogo baixo a médio e adicione a massa assim que ele começar a dourar levemente.
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