Espaguete ao Alho e Manteiga Rápido e Fácil
Uma receita simples, rápida e muito saborosa de espaguete com alho douradinho, manteiga e queijo ralado. Perfeita para salvar o jantar em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes básicos.
Origem: cozinha italiana / brasileira · Curiosidade
O clássico macarrão alho e óleo com manteiga e queijo é o prato de emergência mais popular da culinária caseira: usa ingredientes básicos da despensa e fica pronto no mesmo tempo que a massa leva para cozinhar.
Modo de preparo
- 01
Coloque 2 litros de água em uma panela média, adicione o sal e leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, coloque o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado no pacote (cerca de 8 a 9 minutos) até ficar macio (al dente).
9 min
- 02
Antes de escorrer o macarrão, retire meia xícara de chá da água do cozimento e reserve. Escorra o restante da massa e deixe-a de lado.
1 min
- 03
Na mesma panela (ou em uma frigideira), coloque o azeite e o alho picado em fogo baixo. Mexa até o alho começar a dourar levemente e soltar aroma, sem deixar queimar.
2 min
- 04
Junte a manteiga e 3 colheres da água reservada do cozimento ao alho dourado, mexendo rapidamente para formar uma base de molho brilhante.
1 min
- 05
Despeje o espaguete cozido na panela com o alho, adicione o queijo ralado e misture tudo muito bem por 1 minuto para envolver todos os fios. Sirva quente em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Cozinhe o macarrão em bastante água fervente para ele não grudar.
- A água do cozimento que guardamos é o grande truque para a massa não ficar seca.
- Se gostar de um toque de ervas, finalize com um pouco de salsinha ou orégano seco na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de macarrão além do espaguete?
Sim! Você pode usar penne, parafuso ou a massa que já tiver no armário. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a embalagem.
Por que é importante guardar a água do cozimento?
Ela é rica em amido liberado pelo macarrão. Ao misturá-la com a gordura (azeite e manteiga), cria-se um molho brilhante e aveludado que ajuda o queijo a grudar na massa.
Como evitar que o alho queime e amargue?
O alho queima muito rápido e fica amargo. Por isso, doure-o em fogo baixo a médio e adicione a manteiga assim que começar a amarelar.
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