Espaguete ao Alho Dourado e Manteiga Rápido
Uma massa rápida, reconfortante e cheia de sabor para salvar a sua noite. Com apenas 5 ingredientes básicos e pronta em 15 minutos, ela fica perfeita e aveludada.
Origem: cozinha italiana · Curiosidade
O macarrão alho e óleo é um clássico napolitano chamado 'Aglio e Olio'. Adicionar um toque de manteiga e a própria água do cozimento é o segredo italiano para criar uma emulsão aveludada sem precisar de creme de leite.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela com bastante água fervente (cerca de 2 litros), adicione 1 colher de sopa rasa de sal e coloque o espaguete para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente.
8 min
- 02
Antes de escorrer a massa, retire e reserve 1 concha (cerca de 1/2 xícara) da água do cozimento. Em seguida, escorra o macarrão.
1 min
- 03
Na frigideira em fogo baixo, aqueça as 3 colheres de azeite e doure o alho fatiado delicadamente até ficar levemente dourado, cuidando para não queimar.
3 min
- 04
Junte a água do cozimento reservada e a colher de manteiga na frigideira, mexendo rápido por 1 minuto para formar um molho brilhante.
1 min
- 05
Adicione o espaguete cozido à frigideira, misture bem para envolver todos os fios no molho, ajuste o sal se necessário e sirva quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Nunca lave o macarrão escorrido em água fria, pois isso remove o amido que ajuda o molho a grudar.
- Para um toque picante simples, você pode adicionar uma pitadinha de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa seca junto com o alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber se o macarrão está al dente?
O tempo varia conforme a marca (geralmente entre 7 e 9 minutos). O ponto 'al dente' é quando a massa está macia, mas ainda oferece uma leve resistência ao morder.
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Você pode usar penne, parafuso, fettuccine ou a massa que tiver disponível no armário. Ajuste apenas o tempo de cozimento indicado na embalagem.
Como evitar que o alho queime e fique amargo?
Mantenha o fogo sempre baixo a médio e mexa constantemente. O alho deve ficar com um tom dourado-claro; se passar disso, ele queima e fica amargo.
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