Doce de Leite Cremoso de Panela Fácil e Tradicional
Aprenda a fazer um doce de leite cremoso de panela irresistível com apenas 3 ingredientes básicos. Rápido, macio e perfeito para comer de colher ou rechear sobremesas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de leite de corte ou colher feito na panela é uma tradição caipira presente em várias regiões do Brasil desde os tempos coloniais, sendo um dos símbolos mais afetivos da culinária mineira e interiorana.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média (de preferência com fundo grosso), coloque o leite integral, o açúcar e a pitada de bicarbonato de sódio. Misture bem antes de ligar o fogo.
- 02
Leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo.
5 min
- 03
Cozinhe mexendo frequentemente com uma colher de pau ou espátula para não grudar no fundo nem derramar.
15 min
- 04
Quando a mistura engrossar, adquirir uma cor de caramelo clara e soltar levemente do fundo da panela ao passar a colher, desligue o fogo. Lembre-se de que ele fica mais firme ao esfriar.
- 05
Transfira para uma tigela ou pote de vidro, deixe amornar e sirva como preferir.
Dicas do chef
- Use panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e evitar queimar.
- Mexa com mais atenção nos últimos 5 minutos, pois é quando ganha consistência rapidamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar o doce de leite queimar?
O fogo baixo e a panela de fundo grosso evitam que o leite queime no fundo antes de apurar.
Por que usar a pitada de bicarbonato?
O bicarbonato de sódio ajuda a intensificar a cor dourada caramelizada típica e reduz a acidez natural do leite, evitando que talhe.
Quanto tempo dura na geladeira?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 15 dias.
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