Doce de Leite com Amendoim Macio de Panela
Um clássico doce brasileiro caseiro de leite condensado e amendoim torrado, feito em uma única panela e pronto em minutos. Fica macio, levemente puxa-puxa e derrete na boca.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de leite de corte com amendoim, também conhecido em várias regiões do Brasil como pé de moça tradicional de panela, nasceu nas cozinhas do interior como uma forma prática de combinar o leite açucarado da fazenda com amendoins torrados na hora.
Modo de preparo
- 01
Unte uma travessa pequena ou refratário de vidro com um pouco de manteiga e reserve.
2 min
- 02
Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o açúcar, a manteiga e o amendoim torrado. Misture tudo antes de ligar o fogo.
2 min
- 03
Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sem parar com a espátula para não queimar o fundo.
1 min
- 04
Cozinhe mexendo continuamente por cerca de 10 a 12 minutos, até a mistura escurecer para um tom caramelo claro e desgrudar totalmente do fundo e das laterais da panela.
12 min
- 05
Despeje imediatamente na travessa untada, espalhe com a espátula para nivelar a superfície e deixe amornar por 10 minutos.
10 min
- 06
Com o doce ainda morno, corte em quadradinhos do tamanho que preferir e deixe esfriar completamente antes de servir.
3 min
Dicas do chef
- Corte o doce enquanto estiver morno, pois depois de totalmente frio ele endurece e fica mais difícil cortar quadradinhos perfeitos.
- Para um toque especial de confeitaria de fazenda, passe os quadradinhos já cortados em um prato com açúcar refinado.
- Use panela grossa para garantir que o leite condensado caramelize uniformemente sem queimar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como torrar o amendoim em casa se eu não achar torrado?
Basta comprar amendoim cru, espalhar em uma assadeira e levar ao forno médio por cerca de 15 minutos, mexendo na metade do tempo. Depois de frio, esfregue os grãos entre as mãos para soltar a casca.
Quanto tempo dura e como conservar?
Guarde os pedaços em um pote hermético bem fechado, em local fresco e seco, por até 7 dias. Não precisa levar à geladeira para não ressecar.
Posso comer de colher em vez de cortar em quadradinhos?
Sim! Se preferir uma textura de doce de colher bem aveludada, desligue o fogo assim que começar a desgrudar do fundo e sirva morno ou gelado em tacinhas.
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