Doce de Leite Caseiro de Panela Tradicional
Um clássico doce de leite de panela aveludado e cremoso, feito com apenas 3 ingredientes em menos de 20 minutos. Perfeito para servir de colher ou rechear bolos e biscoitos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de leite de corte ou de panela é uma das tradições mais antigas das fazendas brasileiras, especialmente em Minas Gerais e no interior de São Paulo. Esta versão rápida com leite condensado traz aquele mesmo sabor caramelizado e reconfortante em apenas alguns minutos de fogão.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite integral. Misture tudo ainda com o fogo desligado.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e comece a mexer sem parar com uma espátula ou colher de pau, raspando o fundo e as laterais para não grudar.
5 min
- 03
Continue mexendo continuamente em fogo baixo por cerca de 10 a 12 minutos, até a mistura encorpar, ganhar um tom dourado de caramelo e começar a soltar do fundo da panela.
12 min
- 04
Desligue o fogo e continue mexendo vigorosamente por mais 1 minuto para dar brilho e deixar a textura bem aveludada.
1 min
- 05
Transfira o doce para uma tigela ou pote de vidro e deixe amornar antes de servir ou guardar na geladeira.
5 min
Dicas do chef
- Use sempre panela de fundo grosso para evitar que o fundo queime antes de caramelizar.
- A pitada de sal presente na manteiga realça o sabor doce e equilibra o caramelo.
- Se quiser um doce mais escuro e firme, deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos em fogo bem baixo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como saber o ponto certo do doce de leite?
Para obter o ponto cremoso ideal, cozinhe sempre em fogo baixo e mexa sem parar por cerca de 12 a 15 minutos, até soltar do fundo da panela com tom de caramelo claro.
Posso usar essa receita para rechear bolos?
Sim, depois de frio ele atinge consistência perfeita para usar como recheio ou cobertura de bolos, tortas e biscoitos.
Quanto tempo dura na geladeira?
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias. Para consumir cremoso, retire alguns minutos antes.
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