Doce de Leite Caseiro Cremoso de Panela Rápido
Aprenda a fazer um doce de leite caseiro cremoso de panela com apenas 3 ingredientes básicos. Rápido, econômico e com o legítimo sabor do interior.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de leite de corte ou colher feito direto na panela é um dos patrimônios da culinária caipira e mineira. Antigamente, era a principal forma de conservar o excesso de leite nas fazendas antes da refrigeração.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite integral, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Misture bem antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-alto até começar a ferver, mexendo de vez em quando com uma colher ou espátula.
5 min
- 03
Quando levantar fervura, abaixe para fogo médio e continue mexendo sempre para não grudar no fundo nem derramar.
15 min
- 04
Cozinhe até o doce engrossar, atingir uma cor de caramelo dourado e você conseguir ver o fundo da panela ao passar a colher. Desligue o fogo e transfira para um pote.
3 min
Dicas do chef
- Use sempre panela de fundo grosso para distribuir o calor por igual e não queimar o fundo.
- O doce fica ainda mais firme e encorpado depois que esfria completamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Por que colocar bicarbonato de sódio no doce de leite?
O bicarbonato de sódio neutraliza a acidez do leite, evitando que ele talhe durante a fervura, e acelera a reação que dá a cor caramelo brilhante ao doce.
Posso guardar o doce na geladeira por quanto tempo?
Sim, guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 15 dias. Se preferir mais firme para cortar, deixe apurar por mais 5 minutos na panela.
Posso usar leite de caixinha integral comum?
O leite integral comum de caixinha funciona muito bem, mas o leite pasteurizado de saquinho ou da fazenda (tipo A) deixa o doce ainda mais encorpado e saboroso.
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