Doce de Banana Tradicional Caseiro Rápido
Um doce de banana tradicional, perfumado com canela e caramelizado na medida certa. Feito com apenas 4 ingredientes simples em uma única panela e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária brasileira, nascido nas cozinhas do interior como uma forma inteligente e deliciosa de aproveitar bananas bem maduras.
Modo de preparo
- 01
Descasque as 5 bananas e corte todas em rodelas de cerca de 1 dedo de espessura. Reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, coloque 1 xícara de açúcar em fogo médio e deixe derreter até formar um caramelo dourado claro, mexendo de vez em quando para não queimar.
5 min
- 03
Adicione com cuidado 1/2 xícara de água e a canela em pau ao caramelo (vai espirrar um pouco e endurecer no início). Mexa em fogo baixo até o torrão de açúcar dissolver por completo.
4 min
- 04
Junte as rodelas de banana à calda, misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até as bananas ficarem macias e a calda encorpar.
8 min
- 05
Desligue o fogo, retire a canela em pau, polvilhe a canela em pó por cima e sirva morno ou deixe esfriar na geladeira.
2 min
Dicas do chef
- Não mexa a banana em excesso enquanto cozinha na calda para manter os pedaços inteiros e bonitos.
- Se preferir uma consistência de pasta para passar no pão ou torrada, amasse levemente as bananas com um garfo no final do cozimento.
- Cuidado com o ponto do caramelo: assim que ficar dourado como mel, adicione a água para não amargar.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor banana para fazer esse doce?
A banana-nanica (ou caturra) e a banana-prata são as melhores opções. Quanto mais maduras e com pintinhas pretas na casca, mais docinho e saboroso fica o resultado.
Posso guardar na geladeira por quanto tempo?
Sim! Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais encorpado e delicioso depois de gelado.
Posso adicionar outros temperos?
Você pode adicionar 3 a 4 cravos-da-índia junto com a canela em pau na etapa da calda para um toque aromático especial.
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