Doce de Banana Caseiro Tradicional em Calda Caramelizada
Um doce de banana caramelizada tradicional, brilhante e aveludado, feito com apenas 4 ingredientes em menos de 25 minutos. Perfeito para servir puro ou com queijo minas.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana com canela é um clássico das cozinhas de vó no Brasil, criado historicamente como uma forma inteligente e saborosa de aproveitar bananas bem maduras antes que estragassem.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até derreter completamente e atingir uma cor de caramelo claro.
5 min
- 02
Com cuidado, despeje a água morna pelas laterais da panela. O caramelo vai borbulhar e endurecer um pouco; continue mexendo até que os torrões de açúcar se dissolvam novamente.
3 min
- 03
Acrescente as rodelas de banana e a canela em pau na panela com a calda de caramelo.
1 min
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe, mexendo delicadamente de tempos em tempos, até que as bananas fiquem macias, brilhantes e envolvidas em uma calda avermelhada e espessa.
12 min
- 05
Desligue o fogo, descarte a canela em pau e transfira o doce para uma compoteira ou tigela de servir. Deixe amornar ou leve para gelar.
0
Dicas do chef
- Use bananas com casca bem pintadinha de preto para garantir mais sabor e doçura natural à receita.
- Ao despejar a água no caramelo quente, faça com cuidado para não espirrar vapor quente nas mãos.
- Uma colher de sopa de suco de limão adicionada junto com a água ajuda a realçar a cor e o brilho do doce.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de banana para fazer este doce?
A banana-nanica (ou caturra) e a banana-prata bem maduras são as melhores opções, pois já possuem bastante doçura natural e desmancham na textura certa.
Posso guardar o doce na geladeira por quanto tempo?
Sim, guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias. Ele fica ainda mais gostoso geladinho.
Como deixar o doce mais rústico em pedaços ou mais cremoso?
Caso queira o doce com pedaços inteiros, mexa delicadamente. Se preferir estilo pasta ou doce de corte cremoso, amasse as bananas com a colher durante o cozimento.
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