Doce de Banana Caramelizado Tradicional de Panela
Um clássico doce de banana em rodelas caramelizado com açúcar e toque de canela. Fica macio, brilhante e com uma calda dourada perfeita em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana em rodelas caramelizado é um clássico das cozinhas de vó no Brasil, criado como forma inteligente e deliciosa de aproveitar bananas bem maduras que iriam estragar.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter suavemente até formar um caramelo dourado e líquido, mexendo com cuidado para não queimar.
4 min
- 02
Adicione a água com cuidado (o caramelo vai borbulhar e endurecer um pouco). Mexa em fogo baixo até que os torrões de açúcar dissolvam por completo.
3 min
- 03
Acrescente as rodelas de banana e a manteiga à calda. Misture delicadamente para envolver todas as fatias no caramelo.
2 min
- 04
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando com delicadeza, até as bananas ficarem bem macias e a calda engrossar e ficar brilhante.
11 min
- 05
Desligue o fogo, misture a canela em pó, transfira para uma travessa e sirva morno ou deixe esfriar na geladeira.
Dicas do chef
- Use bananas com a casca bem pintadinha de preto para garantir mais doçura e textura aveludada.
- Evite mexer demais depois de colocar a banana para não desmanchar totalmente as rodelas.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual a melhor banana para fazer esse doce?
A banana-nanica ou banana-prata bem maduras são as melhores opções por serem naturalmente mais doces e macias.
Posso guardar o doce na geladeira?
Sim! Em pote de vidro fechado na geladeira, ele dura perfeitamente por até 7 a 10 dias.
É obrigatório usar canela?
A canela é opcional, mas traz o aroma típico dos doces tradicionais brasileiros. Se preferir, pode omitir ou trocar por 2 cravos-da-índia.
Explorar mais
