Doce de Banana Caramelizado Tradicional de Panela
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizado de panela simples, rápido e perfumado com canela. Fica macio, brilhante e pronto em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana em rodelas caramelizado é um clássico das cozinhas de vó no Brasil, muito popular por ser a melhor forma de aproveitar bananas bem maduras que iriam estragar.
Modo de preparo
- 01
Descasque as 5 bananas e corte-as em rodelas de cerca de 1 dedo de espessura. Reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, adicione as 3/4 de xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter e formar um caramelo dourado claro.
5 min
- 03
Despeje a 1/2 xícara de água com cuidado no caramelo. O açúcar vai endurecer levemente; mexa em fogo baixo até dissolver e virar uma calda líquida.
3 min
- 04
Junte as rodelas de banana, a canela em pau e os cravos. Misture delicadamente para envolver as bananas na calda.
1 min
- 05
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo suavemente de vez em quando, até as bananas ficarem macias e a calda engrossar. Desligue e sirva morno ou gelado.
9 min
Dicas do chef
- Use bananas bem maduras (com casca pintadinha), pois elas são mais doces e deixam o doce muito mais saboroso.
- Não mexa a panela com força para não desmanchar as rodelas de banana; envolva delicadamente com a colher.
- Se gostar de mais calda para regar queijo ou torradas, adicione mais 1/4 de xícara de água no cozimento final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar banana-prata em vez de nanica?
Sim, a banana-prata também funciona muito bem. Ela fica um pouco mais firme e menos doce, então pode ser necessário adicionar 1 colher a mais de açúcar se preferir.
Como conservar o doce pronto?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais gostoso geladinho.
O açúcar endureceu quando coloquei a água, o que fazer?
Não se preocupe, isso é normal ao adicionar água no caramelo. Continue mexendo em fogo baixo que o torrão de açúcar derrete completamente em 1 a 2 minutos.
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