Doce de Banana Caramelizada Tradicional com Canela
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizada com canela clássico e irresistível, feito em apenas 20 minutos com ingredientes simples que você já tem em casa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária brasileira, nascido nas cozinhas caseiras como uma forma inteligente e deliciosa de aproveitar bananas bem maduras.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo baixo, adicione o açúcar e deixe derreter aos poucos, sem mexer muito, até formar um caramelo dourado claro.
4 min
- 02
Despeje a água com cuidado no caramelo (vai espirrar um pouco e endurecer, o que é normal) e mexa em fogo baixo até o torrão de açúcar dissolver completamente.
3 min
- 03
Adicione as rodelas de banana e o pau de canela na calda de caramelo, misturando delicadamente para envolver todas as frutas.
1 min
- 04
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando com cuidado para não desmanchar todas as bananas, até a calda engrossar e as bananas ficarem macias e brilhantes.
10 min
- 05
Desligue o fogo, misture a canela em pó, retire a canela em pau e transfira o doce para uma travessa para esfriar.
2 min
Dicas do chef
- Para evitar que as bananas fiquem muito desmanchadas, corte rodelas médias (com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura).
- Cuidado ao colocar a água no caramelo quente: afaste um pouco o rosto para não se queimar com o vapor.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de banana para fazer o doce?
A banana nanica ou a banana prata são as melhores opções. O segredo é que estejam bem maduras (com pintinhas pretas na casca), pois já estão bem doces e macias.
Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim! Você pode substituir por açúcar mascavo, açúcar demerara ou até açúcar cristal comum. O mascavo deixará o doce com uma cor mais escura e sabor puxado para o melaço.
Quanto tempo o doce de banana dura na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 a 10 dias. Pode ser consumido frio ou levemente aquecido.
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