Doce de Banana Caramelizada Tradicional e Rápido
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizada tradicional, fácil e rápido, perfeito para servir morno ou gelado com aquele sabor clássico de infância.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana com canela é uma das sobremesas caseiras mais tradicionais do Brasil, nascido nas fazendas como forma inteligente de aproveitar bananas bem maduras antes que estragassem.
Modo de preparo
- 01
Descasque as 5 bananas e corte-as em rodelas de cerca de 1 dedo de espessura. Reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter completamente e virar um caramelo dourado claro.
5 min
- 03
Adicione com cuidado 1/2 xícara de água no caramelo. O açúcar vai endurecer levemente no início, mas basta mexer em fogo baixo até dissolver tudo e formar uma calda lisa.
4 min
- 04
Coloque as rodelas de banana e 1 colher de café de canela em pó na panela com a calda.
1 min
- 05
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo com cuidado para não desmanchar totalmente as rodelas, até que as bananas fiquem macias e envolvidas em uma calda brilhante. Desligue o fogo e sirva.
10 min
Dicas do chef
- Evite mexer a banana com força durante o cozimento para que as rodelas fiquem inteiras e bonitas.
- Se quiser uma versão com calda mais rala, adicione mais 1/4 de xícara de água no final do cozimento.
- Aqueça um pouco o doce antes de servir com queijo branco ou queijo coalho para uma combinação brasileira irresistível.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de banana para esta receita?
A banana nanica ou caturra e a banana prata são as melhores opções. Quanto mais maduras (com pintinhas na casca), mais docinho e aromático fica o doce.
Posso guardar o doce na geladeira por quanto tempo?
Sim, guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais gostoso geladinho.
O açúcar empelotou quando coloquei a água, o que fazer?
Ao colocar a água, o açúcar caramelizado endurece instantaneamente por causa do choque térmico. Mantenha o fogo baixo e continue mexendo; o vapor e o calor vão dissolver tudo completamente.
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