Doce de Banana Caramelizada Tradicional e Fácil
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizada tradicional e aveludado, com apenas 4 ingredientes e pronto em 25 minutos. Perfeito para servir puro ou com queijo branco.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos do Brasil, nascido da tradição caipira de aproveitar bananas bem maduras em tachos e panelas com apenas açúcar e canela.
Modo de preparo
- 01
Coloque 1 xícara de açúcar em uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter completamente e virar um caramelo dourado e liso.
6 min
- 02
Com muito cuidado para não espirrar, despeje 1/2 xícara de água morna aos poucos na panela. Mexa com a colher até que todo o torrão de caramelo dissolva por completo.
3 min
- 03
Adicione as 5 bananas fatiadas em rodelas e a 1/2 colher de chá de canela em pó à calda de caramelo, misturando delicadamente para envolver todas as rodelas.
1 min
- 04
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de tempos em tempos, por cerca de 10 a 12 minutos, até que as bananas fiquem macias, brilhantes e a calda engrosse em ponto aveludado.
11 min
- 05
Desligue o fogo e transfira para uma travessa ou taças. Sirva morno ou leve para gelar antes de servir.
2 min
Dicas do chef
- Se preferir um doce com textura mais rústica, deixe algumas rodelas inteiras e amasse levemente outras com as costas da colher durante o cozimento.
- Use sempre água morna ou quente ao colocar no caramelo para evitar choque térmico e respingos fortes.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de banana para esta receita?
As melhores são as bananas bem maduras, especialmente banana-nanica ou banana-prata, pois já têm bastante doçura natural e desmancham na textura ideal.
Posso guardar na geladeira por quanto tempo?
Sim! Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais saboroso e encorpado gelado.
O caramelo endureceu quando coloquei a água, o que fazer?
Não se preocupe: assim que a água quente entrar na panela e ferver junto com as bananas, o caramelo endurecido vai derreter completamente.
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