Doce de Banana Caramelizada Tradicional e Rápido
Aprenda a fazer um clássico doce de banana caramelizada de panela, pronto em apenas 20 minutos com apenas 4 ingredientes simples. Perfeito para servir quentinho com queijo ou sorvete.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada, muitas vezes chamado de banana frita ou doce de banana de frigideira, é uma das receitas mais afetivas do interior do Brasil, criado como forma de aproveitar bananas bem maduras de maneira rápida e deliciosa.
Modo de preparo
- 01
Descasque as 5 bananas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura.
3 min
- 02
Em uma panela em fogo médio, coloque 1/2 xícara de açúcar e deixe derreter suavemente até formar um caramelo dourado e líquido, sem deixar queimar.
4 min
- 03
Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água ao caramelo (ele vai endurecer no início, é normal) e mexa em fogo baixo até que os torrões de açúcar se dissolvam completamente.
3 min
- 04
Adicione as rodelas de banana e a 1/2 colher de chá de canela em pó, misturando delicadamente para envolver as frutas na calda.
2 min
- 05
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado, até que as bananas estejam macias e a calda fique encorpada e brilhante. Desligue e sirva morno ou frio.
8 min
Dicas do chef
- Não mexa as bananas com muita força durante o cozimento para que mantenham o formato em rodelas e não virem purê.
- Se preferir uma calda mais rala, adicione 2 colheres de sopa extras de água quente no final do preparo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor banana para fazer esse doce?
As melhores são as bananas bem maduras, especialmente banana-nanica ou banana-prata, pois possuem mais açúcar natural e desmancham na medida certa.
Posso guardar o doce na geladeira?
Sim, basta guardar em um pote fechado na geladeira por até 5 dias. Pode ser consumido frio ou reaquecido no micro-ondas por 30 segundos.
Posso substituir o açúcar refinado?
Sim, você pode usar açúcar mascavo, demerara ou cristal na mesma proporção de xícaras.
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