Doce de Banana Caramelizada Tradicional de Panela
Um clássico doce de banana caramelizada feito na panela em menos de 20 minutos. Perfeito para servir puro, com queijo branco ou sorvete.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária brasileira, nascido nas cozinhas do interior para aproveitar bananas maduras com a doçura e o aroma inconfundível da canela.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter suavemente até formar um caramelo dourado e líquido, mexendo com cuidado para não queimar.
4 min
- 02
Despeje a água aos poucos com muito cuidado (o vapor vai subir) e mexa até que os pedacinhos de açúcar endurecido se dissolvam completamente na calda.
3 min
- 03
Adicione as rodelas de banana e a canela em pó, misturando suavemente para envolver todas as fatias na calda de caramelo.
1 min
- 04
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até as bananas ficarem macias e a calda engrossar.
10 min
- 05
Desligue o fogo, misture a manteiga para dar um brilho especial ao doce e deixe amornar antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Use bananas bem maduras (com casca pintadinha), pois elas são mais doces e desmancham na textura ideal.
- Se preferir um doce com menos pedaços e mais pastoso, amasse levemente as rodelas com a espátula durante o cozimento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de banana?
Sim, a banana-prata também funciona super bem, só precisa de um minutinho a mais de cozimento por ser mais firme.
Como saber se a calda está no ponto?
O segredo é deixar a calda ferver em fogo baixo junto com a fruta; a pectina natural da banana vai encorpar o doce perfeitamente.
Quanto tempo dura na geladeira?
Em um pote de vidro bem fechado na geladeira, ele dura perfeitamente por até 7 dias.
Explorar mais
