Doce de Banana Caramelizada Tradicional
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizada tradicional brasileiro, com textura macia, calda dourada brilhante e aroma irresistível de canela. Uma receita simples com apenas 4 ingredientes e pronta em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária brasileira, nascido nas cozinhas caseiras para aproveitar bananas bem maduras e transformá-las em uma sobremesa rica e brilhante.
Modo de preparo
- 01
Descasque as bananas maduras e corte-as em rodelas de cerca de 1 centímetro de espessura. Reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo delicadamente até o açúcar derreter por completo e formar um caramelo dourado claro.
5 min
- 03
Despeje cuidadosamente a meia xícara de água sobre o caramelo (cuidado com o vapor) e mexa até que os torrões de açúcar se dissolvam novamente e a calda fique líquida.
3 min
- 04
Adicione as rodelas de banana e a canela em pó na panela. Misture com cuidado para envolver todas as fatias na calda.
2 min
- 05
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos, mexendo suavemente de vez em quando, até as bananas ficarem macias e a calda engrossar e ficar brilhante. Desligue e sirva morno ou frio.
7 min
Dicas do chef
- Não deixe o açúcar queimar demais na primeira etapa para que a calda não fique amarga. O ponto ideal é cor de guaraná claro.
- Se preferir pedaços mais inteiros, mexa o mínimo possível durante o cozimento final.
- Experimente adicionar algumas gotinhas de suco de limão na calda para realçar o brilho e equilibrar o doce.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor banana para fazer esse doce?
As melhores são a banana-nanica (caturra) ou a banana-prata, desde que estejam bem maduras com pintinhas na casca para garantir doçura e sabor.
Como conservar o doce de banana pronto?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais saboroso e apurado no dia seguinte.
Posso servir o doce quente ou gelado?
Sim! O doce de banana caramelizada combina perfeitamente como acompanhamento de queijo minas frescal, torrada com requeijão ou servido quente sobre uma bola de sorvete de creme.
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