Doce de Banana Caramelizada Tradicional e Rápido
Um doce de banana caramelizada na panela com toque de canela, perfeito para matar a vontade de um doce tradicional com apenas 4 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária brasileira de fazenda, criado como uma forma inteligente de aproveitar bananas bem maduras e evitar o desperdício.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente com uma colher até derreter totalmente e formar um caramelo dourado.
4 min
- 02
Com cuidado para não espirrar, despeje a 1/2 xícara de água aos poucos sobre o caramelo. O açúcar vai chiar e empelotar levemente; continue mexendo em fogo baixo até dissolver tudo e virar uma calda líquida.
3 min
- 03
Acrescente as rodelas de banana e 1 colher de chá de canela em pó à panela. Misture com cuidado para envolver todas as bananas na calda.
1 min
- 04
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as bananas ficarem bem macias e a calda engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo e sirva morno ou gelado.
10 min
Dicas do chef
- Use bananas com casca bem pintadinha: quanto mais maduras, mais saboroso e docinho fica o resultado final.
- Não deixe o caramelo escurecer demais no primeiro passo para o doce não ficar com gosto amargo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de banana para fazer este doce?
A banana nanica ou a banana prata bem maduras (com casca cheia de pintinhas pretas) são as melhores, pois já são naturalmente doces e macias.
Posso guardar na geladeira por quanto tempo?
Sim! Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais gostoso geladinho.
O que fazer se o açúcar empelotar ao adicionar a água?
Se o caramelo endurecer ao colocar a água, não se preocupe: basta manter em fogo baixo mexendo com calma até que os torrões de açúcar dissolvam por completo.
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