Doce de Banana Caramelizada Tradicional
Aprenda a fazer um doce de banana caramelizada tradicional, com textura macia, calda brilhante e aroma acolhedor de canela. Fica pronto em poucos minutos usando apenas ingredientes simples da sua despensa.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana com canela é um clássico das cozinhas de vó no Brasil, criado originalmente para aproveitar bananas bem maduras e evitar o desperdício com muito sabor.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo baixo, coloque o açúcar e deixe derreter suavemente sem mexer muito, até formar um caramelo dourado claro.
4 min
- 02
Adicione a água com cuidado (vai borbulhar) e mexa até que os torrões de açúcar se dissolvam completamente e virem uma calda líquida.
3 min
- 03
Acrescente as rodelas de banana, o suco de limão e a canela em pó, misturando suavemente para envolver as frutas na calda.
1 min
- 04
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até as bananas ficarem bem macias e a calda engrossar e ficar brilhante.
12 min
- 05
Desligue o fogo, transfira para uma travessa ou tigela e sirva morno ou deixe esfriar na geladeira.
Dicas do chef
- Use bananas bem maduras para obter um doce mais perfumado e naturalmente adocicado.
- O suco de limão evita que a calda cristalize e dá um equilíbrio perfeito de sabor.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de banana para esta receita?
A banana-nanica ou banana-prata bem maduras (com pintinhas pretas na casca) são as melhores opções, pois trazem mais doçura e desmancham na medida certa.
Como conservar o doce de banana pronto?
Você pode guardar em um pote de vidro fechado na geladeira por até 7 dias. Fica delicioso tanto quente quanto gelado.
Posso deixar o doce mais cremoso ou em pedaços?
Se preferir um doce mais pedaçudo, mexa delicadamente. Se gostar tipo pasta/purê, amasse levemente as rodelas com a colher durante o cozimento.
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