Doce de Banana Caramelizada Tradicional de Panela
Um clássico doce de banana caramelizada de panela, feito com apenas 4 ingredientes e pronto em minutos. Fica com uma calda brilhante, pedaços macios e aroma irresistível de canela.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária caipira e de fazenda no Brasil. Criado como uma forma inteligente de aproveitar bananas bem maduras que iriam estragar, ele virou presença obrigatória em almoços de família, servido puro ou acompanhado de queijo minas fresquinho.
Modo de preparo
- 01
Descasque as 5 bananas e corte-as em rodelas de espessura média (cerca de 1 dedo). Reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente de vez em quando, até o açúcar derreter totalmente e formar um caramelo dourado claro.
5 min
- 03
Adicione com cuidado a 1/2 xícara de água e a canela em pau (o caramelo vai borbulhar e endurecer um pouco, mas é normal). Mexa em fogo baixo até o torrão de açúcar dissolver completamente na água.
4 min
- 04
Acrescente as rodelas de banana à calda, misture suavemente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo às vezes, até as bananas ficarem macias e a calda engrossar e ficar brilhante.
10 min
- 05
Desligue o fogo e transfira para uma travessa ou tigela. Sirva morno ou deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.
Dicas do chef
- Para um toque especial e equilibrar a doçura, você pode espremer algumas gotinhas de limão na calda logo após adicionar a água.
- Não mexa excessivamente as bananas enquanto cozinham para que os pedaços não se desmanchem totalmente, a menos que prefira um doce estilo purê.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor banana para fazer esse doce?
A banana-nanica ou banana-prata bem maduras são as melhores opções. Quanto mais madura (com casca cheia de pintinhas pretas), mais doce e macio o doce vai ficar.
Como conservar o doce pronto?
Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 7 dias. Ele fica ainda mais gostoso geladinho no dia seguinte!
Posso usar canela em pó no lugar da canela em pau?
Sim! Se você não tiver canela em pau, pode usar 1 colher de chá de canela em pó, adicionando-a junto com a água.
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