Cocada Cremosa de Colher Tradicional
Aprenda a fazer uma cocada cremosa de colher deliciosa com apenas 4 ingredientes e pronta em 15 minutos. Textura aveludada e sabor tradicional brasileiro.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A cocada cremosa de colher é uma das variações mais queridas e tradicionais das cozinhas de fazenda do Brasil. Antigamente feita apenas com coco fresco e açúcar no tacho de cobre, ganhou versão rápida com leite condensado mantendo o sabor nostálgico das festas populares.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média e ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o coco ralado, o leite e a manteiga. Misture tudo delicadamente com uma colher até homogeneizar.
2 min
- 02
Ligue o fogo em temperatura média-baixa e mexa sem parar, passando a colher no fundo e nas laterais da panela para o doce não queimar.
8 min
- 03
Assim que a mistura começar a ferver e engrossar, formando um creme espesso que se solta facilmente do fundo da panela, apague o fogo (cerca de 8 a 10 minutos de cozimento).
2 min
- 04
Transfira a cocada para uma travessa pequena ou tacinhas individuais. Deixe amornar por 10 minutos antes de servir ou leve para gelar se preferir bem geladinha.
10 min
Dicas do chef
- Se preferir a cocada no estilo 'cocada queimada', doure levemente o coco ralado na panela seca antes de adicionar os demais ingredientes.
- Utilize fogo baixo para garantir que o doce cozinhe por completo sem grudar ou queimar nas bordas da panela.
- Não deixe cozinhar além do ponto, pois a cocada continua encorpando bastante enquanto esfria.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar coco ralado fresco em vez do desidratado?
Sim! Você pode usar coco ralado fresco ralado grosso na mesma proporção (100g ou cerca de 1 e 1/2 xícara). O doce fica ainda mais saboroso e suculento.
Quanto tempo dura na geladeira?
A cocada cremosa dura até 5 dias na geladeira bem fechada em pote hermético. Se endurecer muito ao gelar, aqueça por 10 segundos no micro-ondas para voltar a ficar cremosa.
Como saber se a cocada chegou no ponto correto?
O ponto certo é quando a mistura ferve, engrossa levemente e começa a soltar do fundo da panela ao inclinar, lembrando um brigadeiro mole de colher. Ao esfriar, ela ganha mais consistência.
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