Doce de Banana Caramelizada com Canela Tradicional de Panela
Aprenda a fazer um autêntico Doce de Banana Caramelizada com Canela, super macio, brilhante e pronto em menos de 30 minutos com apenas 4 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de banana caramelizada é um dos clássicos mais afetivos da culinária caseira brasileira, nascido do costume de aproveitar bananas bem maduras para não haver desperdício, ganhando um toque aromático especial com a canela.
Modo de preparo
- 01
Descasque as 6 bananas maduras e corte-as em rodelas de cerca de 1 a 2 dedos de espessura. Reserve.
3 min
- 02
Em uma panela média, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer muito, até derreter e formar um caramelo dourado e bonito.
5 min
- 03
Com cuidado, adicione a 1/2 xícara de água ao caramelo (vai borbulhar) e mexa em fogo baixo até que os torrões de açúcar derretam completamente e a calda fique lisa.
4 min
- 04
Adicione as rodelas de banana e a colher de chá de canela em pó à calda. Misture delicadamente para envolver todas as bananas no caramelo.
2 min
- 05
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para não desmanchar totalmente as bananas, até que fiquem bem macias e a calda encorpe. Desligue e sirva morno ou frio.
10 min
Dicas do chef
- Para um doce com rodelas inteiras, mexa sempre com delicadeza e use colher de silicone. Se preferir um doce tipo pasta/geleia, amasse levemente com a colher durante o cozimento.
- Adicionar algumas gotas de suco de limão no final realça o sabor e equilibra a doçura da calda.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de banana para fazer este doce?
A banana-nanica (ou caturra) e a banana-prata são as melhores opções. Quanto mais maduras (com pintinhas pretas na casca), mais doce e saboroso fica o resultado.
Posso guardar o doce na geladeira?
Sim! O doce pode ser guardado em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Fica delicioso tanto quente quanto gelado.
O açúcar endureceu quando coloquei a água, o que fazer?
Basta mexer delicadamente em fogo baixo. O açúcar derrete novamente por completo conforme a água esquenta e as bananas soltam seus próprios sucos.
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