Doce de Abóbora com Coco Tradicional e Rápido
Um clássico da doçaria brasileira feito de forma prática em apenas 25 minutos. A abóbora desmancha em pedacinhos macios e suculentos, combinada perfeitamente com o coco ralado e o perfume do cravo.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de abóbora com coco é um dos maiores clássicos da doçaria caipira brasileira, surgido no período colonial pela combinação da abóbora abundante nas hortas com o açúcar e o coco ralado fresco.
Modo de preparo
- 01
Coloque a abóbora em cubinhos, o açúcar, a canela em pau e os cravos em uma panela média em fogo médio. Misture bem.
2 min
- 02
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, até a abóbora soltar água e começar a amaciar.
10 min
- 03
Retire a tampa e amasse levemente alguns pedaços com a própria colher de pau, deixando pedacinhos rústicos para dar textura.
2 min
- 04
Acrescente o coco ralado e continue mexendo em fogo médio por mais 5 a 6 minutos, até a calda encorpar e o fundo da panela começar a aparecer levemente.
6 min
- 05
Desligue o fogo, retire a canela e os cravos se preferir, e deixe amornar ou esfriar antes de servir.
Dicas do chef
- Picar a abóbora em pedaços bem pequenininhos (ou ralar no ralo grosso) é o segredo para o doce cozinhar bem rápido sem precisar adicionar água.
- Para uma apresentação clássica de fazenda, sirva em temperatura ambiente ou gelado junto com uma fatia generosa de queijo branco.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de abóbora para fazer o doce?
A abóbora de pescoço ou a abóbora japonesa (cabotiá) são as melhores, pois soltam pouca água e têm cor viva e sabor adocicado natural.
Posso usar coco ralado seco de saquinho?
Sim! Você pode usar coco seco ralado sem açúcar ou coco fresco. Se usar o seco, adicione 2 colheres de sopa de água a mais no início para hidratar.
Quanto tempo dura o doce na geladeira?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias. Fica ainda mais gostoso geladinho!
Explorar mais
