Doce de Abóbora com Coco Tradicional de Panela
Aprenda a fazer um doce de abóbora com coco de panela muito fácil, perfumado com cravos e canela. Uma sobremesa tradicional brasileira pronta em 25 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de abóbora com coco é um dos maiores clássicos das cozinhas de fazenda do Brasil. Antigamente, era feito em grandes tachos de cobre no fogão a lenha após a colheita das abóboras no outono.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione a abóbora ralada (ou em cubinhos pequenos), o açúcar, a canela em pau, os cravos-da-índia e a pitada de sal. Misture bem antes de ligar o fogo.
2 min
- 02
Ligue o fogo médio e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando; a abóbora vai soltar água e formar uma calda natural com o açúcar.
10 min
- 03
Destampe a panela, abaixe o fogo para médio-baixo e amasse levemente alguns pedaços com a colher se quiser uma textura mais cremosa e homogênea.
3 min
- 04
Adicione o coco ralado, misture bem e deixe apurar por mais 5 a 7 minutos com a panela aberta, mexendo sempre até a calda secar e o doce ficar bem brilhante e encorpado.
7 min
- 05
Desligue o fogo, retire a canela em pau e os cravos se desejar, transfira para uma travessa ou potes e sirva morno ou gelado.
1 min
Dicas do chef
- Ralar a abóbora no ralo grosso acelera muito o cozimento e deixa o doce com uma consistência desfiada irresistível.
- Se preferir um doce com pedaços inteiros em calda, corte em cubos de 2 cm e não amasse durante o cozimento.
- Sirva gelado acompanhado de fatias de queijo branco para o clássico contraste entre doce e salgado.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é a melhor abóbora para fazer esse doce?
A abóbora de pescoço (ou abóbora seca) e a abóbora japonesa (cabotiá) são as melhores opções por serem bem doces e macias.
Posso usar coco ralado de saquinho?
Sim! Você pode usar coco ralado fresco ou o coco ralado seco de saquinho sem açúcar hidratado com 2 colheres de água morna.
Como conservar e quanto tempo dura na geladeira?
Guarde em um pote de vidro fechado na geladeira por até 10 dias.
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