Doce de Abóbora com Coco Tradicional de Panela
Aprenda a fazer um doce de abóbora cremoso com coco clássico, perfumado com cravo e canela. Pronto em apenas 25 minutos e feito com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de abóbora com coco é um dos ícones da doçaria caipira brasileira, com raízes em Minas Gerais e no interior de São Paulo. Tradicionalmente feito em tachos de cobre nas fazendas coloniais, ele ganhou essa versão rápida e cremosa para ser feita facilmente em qualquer cozinha.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média, adicione a abóbora em cubos pequenos, o açúcar, a canela em pau e os cravos-da-índia. Misture bem para envolver a abóbora no açúcar.
2 min
- 02
Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos. A abóbora vai soltar sua própria água e começar a cozinhar no vapor até ficar bem macia.
12 min
- 03
Destampe a panela e, com o auxílio de um garfo ou da própria colher, amasse parte dos pedaços de abóbora contra o fundo da panela, deixando alguns pedacinhos inteiros para dar textura.
2 min
- 04
Acrescente o coco ralado, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo destampado por mais 5 minutos, mexendo sempre, até a calda encorpar e o doce ficar bem brilhante e cremoso.
5 min
- 05
Desligue o fogo, retire a canela em pau e os cravos (opcional) e transfira o doce para uma tigela. Deixe amornar ou leve para gelar antes de servir.
1 min
Dicas do chef
- Não precisa adicionar água no início, pois a abóbora solta bastante líquido natural junto com o açúcar.
- Se preferir um doce totalmente liso, você pode amassar todos os pedaços com um garfo antes de acrescentar o coco.
- Para um sabor contrastante irresistível, sirva uma colherada do doce morno sobre uma fatia de queijo minas padrão ou queijo coalho.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de abóbora para fazer esse doce?
A abóbora de pescoço (ou abóbora seca) e a abóbora japonesa (cabotiá) são as melhores por serem naturalmente adocicadas e macias.
Posso guardar o doce na geladeira?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 7 dias, ou congelar por até 3 meses.
Posso usar coco ralado fresco?
Sim, você pode usar coco fresco ralado na mesma quantidade para um sabor ainda mais marcante, ou coco seco ralado sem açúcar.
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