Doce de Abóbora com Coco Tradicional e Rápido de Panela
Aprenda a fazer um doce de abóbora com coco em pedaços macios e brilhantes, aromatizado com cravos-da-índia. Uma sobremesa caipira clássica, com apenas 4 ingredientes e pronta em menos de 30 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O doce de abóbora com coco é um dos maiores clássicos da doçaria caipira e colonial brasileira. Tradicionalmente feito em tachos de cobre nas fazendas de Minas Gerais e do interior de São Paulo, ele ganhou o coração de todo o país pela simplicidade e pelo perfume inconfundível do cravo.
Modo de preparo
- 01
Coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar e os cravos-da-índia diretamente em uma panela média. Misture bem a frio.
2 min
- 02
Leve a panela ao fogo médio-baixo e tampe. Conforme o açúcar esquenta, ele vai derreter e a abóbora vai soltar sua própria água, criando uma calda natural sem precisar adicionar líquidos.
5 min
- 03
Deixe cozinhar com a panela semi-tampada por cerca de 12 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que os cubos de abóbora estejam bem macios ao espetar com um garfo.
12 min
- 04
Acrescente o coco ralado e mexa delicadamente. Deixe apurar em fogo baixo destampado por mais 4 a 5 minutos, até a calda engrossar levemente e envolver os pedaços de abóbora.
5 min
- 05
Desligue o fogo e deixe amornar ou esfriar antes de servir para a calda encorpar e os sabores se concentrarem.
0
Dicas do chef
- Corte os cubos de abóbora em tamanho uniforme (cerca de 2 cm) para que cozinhem por igual e fiquem inteiros e macios sem virar purê.
- Se preferir o doce mais pastoso no estilo cremoso, basta amassar metade dos cubos de abóbora com as costas da colher logo após adicionar o coco.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual é o melhor tipo de abóbora para esta receita?
A abóbora de pescoço (seca) é a mais tradicional e rende uma textura maravilhosa, mas a abóbora japonesa (kabocha) também funciona muito bem e cozinha super rápido.
Posso usar coco ralado fresco em vez do seco?
Sim! O coco fresco ralado deixa o doce ainda mais úmido e saboroso. Use a mesma quantidade (1 xícara de chá).
Como conservar o doce de abóbora pronto?
Sim, guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 10 dias. O doce fica ainda mais saboroso e apurado no dia seguinte.
Explorar mais
